Heute zeigen wir euch ein sehr abwechslungsreiches Thai-Curry, welches durch das Hähnchen nicht nur gute Eiweiß Werte hat, sondern auch sehr viele Makronährstoffe enthält. Für die Currypaste, welche wir selber herstellen, benötigen wir vor allem Koriander und Kaffirblätter. Dadurch entsteht ein sehr frischer Geschmack.
Alle Zutaten:
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 2 Gläser Reis
- 1 Daumen Ingwer
1 Zwiebel (mittlere Größe)
1/2 Teelöffel Kurkuma
Chilli
Kreuzkümmel
2-4 Knoblauchzehen
6-8 Kaffirblätter
2 Stangen Zitronengrass
Halber Bund Koriander
1 1/2 Teelöffel Planzen-Öl
1 Limette
100g Champions
200g Zuckerschoten
500 ml Kokosnussmilch
Als ersten schritt setzen wir den Reis auf. Hier könnt ihr normalen Ideal-Reis oder Basmati-Reis nehmen. Generell müsst ihr selber einschätzen wieviel Reis ihr braucht aber wir empfehlen zwei mittelgroße Gläser für 3 Personen. Danach schneiden wir schonmal das Hähnchen in kleine Stücke und halbieren die Zuckerschoten.
Nun fertigen wir die besagte Paste an. Hierfür benötigen wir
- 1 Daumen Ingwer
- 1 Zwiebel (mittlere Größe)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
Chilli
Kreuzkümmel
- 2-4 Knoblauchzehen
- 6 Kaffirblätter
- 2 Stangen Zitronengrass
- Halber Bund Koriander
1 1/2 Teelöffel Pflanzen-Öl
Alle diese Zutaten geben wir mit etwas Wasser in eine Schüssel und pürieren bis eine Paste entsteht.
Im nächsten Schritt geben wir unsere, bereits in kleine Stücke geschnittene, Hühnchenbrust in die Pfanne. Jede Seite sollte ca. 2-3 Minuten scharf angebraten werden, so dass eine schöne Farbe entsteht. Kurz bevor das Hühnchen, die gewünschte Farbe erreicht hat, werden die Pilze mit etwas Salz hinzugeben und auch gebraten bis auch diese leicht gebräunt sind.
Nun die Paste mit den Zuckerschoten hinzugeben und den Herd nach einer halben Minute auf mittlere Temperatur stellen, während alle Zutaten sachte, aber gleichmäßig, umgerührt werden.
Nach einer Minute nun die Kokosnussmilch einschenken und nochmals umrühren. Den Inhalt nun etwas reduzieren lassen und kurz bevor dem herunternehmen noch etwas Limettensaft hinein tropfen lassen. Vor dem Servieren Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Den Reis und das Curry umfüllen und mit einigen frischen Korrianderblättern dekorieren und genießen ;)
